'옥돔' 사고 보니 값싼 '옥두어'?-식의약 바로알기⑥ 옥돔과 옥두어 특징에 따른 육안 구별방법

'옥돔' 사고 보니 값싼 '옥두어'?-식의약 바로알기⑥ 옥돔과 옥두어 특징에 따른 육안 구별방법

 

담당부서 | 농수산물안전정책과/신종유해물질과2021-02-08

 

ʻ옥돔ʼ 사고 보니 값싼 ʻ옥두어ʼ?
식의약 바로알기⑥ 옥돔과 옥두어 특징에 따른 육안 구별방법
□ 식품의약품안전처(처장 김강립)는 온라인 쇼핑몰에서 판매되고 있는 옥돔 27개 제품을 유전자 분석법*으로 검사한 결과, 3건**이 가짜로 판정되어 소비자들이 옥돔을 구매할 때 옥돔의 주요 특징을 확인하고 구매해 줄 것을 당부했습니다.
* 유전자 분석법: 특정 동·식물의 종(種)에만 존재하는 고유 유전자의 염기서열 정보를 이용하여 품종 등을 확인하는 검사하는 방법
** 가짜 옥돔: 옥두어(2), 남방옥돔(1)
○ 이번 검사는 옥돔을 굽거나 국거리 재료로 사용하면 옥돔의 주요 특징이 사라진다는 점을 노려, 저가의 옥두어를 고가의 옥돔으로 속여서 판매한다는 소비자 정보에 따라 설 명절을 앞두고 안전관리 차원에서 선제적으로 실시하였으며
- 가짜 옥돔을 판매한 업체에 대해서는 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률」위반으로 고발 등의 조치를 할 계획입니다.
□ 옥돔과 옥두어, 남방옥돔은 농어목 옥돔과에 속한 어류로서 형태가 비슷해 육안으로 구별하기는 어렵지만, 이들 어종의 주요 특징인 ‘눈 밑 반점’, ‘몸 중앙에 불규칙한 노란색 세로띠’, ‘지느러미 띠 형태와 색깔’을 알고 있다면 진짜 옥돔을 구별할 수 있습니다.
○ 옥돔은 눈 밑에 은백색 삼각형 반점이 있고, 몸 중앙에는 불규칙한 노란색 세로띠가 있으며, 등지느러미는 주황색을 띄고 꼬리지느러미에는 담황색 바탕에 5~6개의 노란색 가로 줄무늬가 있습니다.
○ 옥두어는 옥돔과 달리 눈 밑에 은백색의 무늬가 없고 등지느러미는 검은색 또는 회색을 띄며, 꼬리지느러미에는 2~3개의 노란색 세로줄의 파도 모양의 무늬가 있는데 시중에서 흑옥돔, 백옥돔으로 판매되고 있는 제품은 모두 옥두어입니다.
○ 남방옥돔은 눈 밑에 삼각형의 무늬가 없으며 등쪽이 갈색이고, 등지느러미는 노란색에 검은 반점이 있으며 꼬리지느러미에는 선명한 노란색 가로 줄무늬가 있습니다.
□ 식약처는 앞으로도 소비자들이 수산물을 믿고 구매할 수 있도록 육안으로 구별하기 어려운 수산물에 대해 유전자 분석 수거·검사를 지속적으로 확대할 것이며, 판매업체가 수산물을 속여 부당이득을 취하지 않도록 지도점검을 강화하겠습니다.
○ 식품 관련 불법 행위를 목격하거나 불량식품으로 의심되는 제품은 불량식품 신고전화 1399로 신고하여 줄 것을 당부했습니다.
* 스마트폰의 경우 ‘내손안(安) 식품안전정보’ 앱을 이용하여 신고 가능

(붙임1) 옥돔 둔갑 제품 정보 및 사진
(붙임2) 옥돔, 옥두어, 남방옥돔 구별법
(붙임3) 유전자 분석법을 이용한 진위여부 확인 방법
붙임1 옥돔 둔갑 제품 정보 및 사진

남방옥돔
옥두어
제품명 판매자 판매처 유전자 분석결과
국내산 제주옥돔 제주라임 네이버 제주라임 남방옥돔
스마트스토어
옥돔 싱싱먹거리 네이버 밴드 옥두어
옥돔 사계절밥상 네이버 밴드 옥두어
붙임2 옥돔, 옥두어, 남방옥돔 구별법

품명 특징
옥돔
1. 눈 밑에는 은백색 삼각형 무늬, 2. 몸 중앙에 불규칙한 노란색 세로 띠
3. 등지느러미는 주황색
4. 꼬리지느러미는 담황색 바탕에 5~6개의 노란색 가로 줄무늬
옥두어
1. 눈 주위에 은백색 무늬가 없다
2. 등지느러미는 검은색, 회색
3. 꼬리지느러미는 2~3개의 노란색 세로줄의 파도 모양 또는 무지개 모양
남방
옥돔* 1. 눈 주위에 은백색 무늬가 없다.
2. 등쪽이 갈색이고, 노란 등지느러미에 검은 반점
3. 꼬리지느러미에는 노란색 가로 줄무늬
부위 옥돔 옥두어 남방옥돔
머리
눈 밑에 삼각형의 눈 밑에 삼각형 무늬 없음 눈 밑에 삼각형 무늬 없음
은백색 무늬
등
지느러미 주황색 지느러미 검은색, 회색 지느러미 노란 지느러미에 검은 반점
꼬리
지느러미 선명한 노란색 줄무늬 노란색 세로줄의 파도 모양 또는 무지개 모양 선명한 노란색 줄무늬

붙임3 유전자 분석법을 이용한 진위여부 확인 방법

○ 특정 종(種)에만 존재하는 고유 유전자의 염기서열 정보를 이용하여, PCR 산물의 생성유무, 크기로 종 판별