냉동피자 비교정보 생산결과-냉동피자 나트륨, 포화지방 과다 섭취 주의, 섭취량 조절 필요
담당부서 소비자정책과 등록일 2021-05-31
제 목 냉동피자 상품 비교 정보 제공
냉동피자 나트륨, 포화지방 과다 섭취 주의, 섭취량 조절 필요
- 일부 제품 트랜스지방 ‘0g’으로 표시했으나, 실제 함량은 표시 기준치 넘어 -
‘냉동피자’에 관한 가격·품질 비교정보는 ‘행복드림(www.consumer.go.kr)’ 내 ‘비교공감’란을 통해 소비자에게 제공될 예정임.
코로나19 영향으로 간편식 수요가 늘어나면서 프랜차이즈 피자보다 가격은 저렴하면서도 가성비 높은 냉동피자 판매가 증가*하고 있다.
* 국내 냉동피자 시장 규모 715억원(’19) → 920억원(’20), 닐슨코리아
(사)소비자시민모임(회장 백대용)은 냉동피자에 대한 합리적인 구매 정보를 제공하기 위해 시중에 판매하는 냉동피자 16개 제품*의 나트륨·당류·열량 등 영양성분, 미생물·보존료 여부 등 위생·안전성, 표시사항 등을 시험·분석하였다.
* <붙임1> 시험대상제품(7∼8페이지) 참조
시험결과, 냉동피자 한 판*의 평균 나트륨 함량은 1,551.9mg으로, 1일 영양성분 기준치(2,000mg)의 77.6%, 평균 포화지방 함량은 14.9g으로 1일 영양성분 기준치(15g)의 99.3%으로 소비자들은 나트륨, 포화지방 과다 섭취를 피하기 위해 냉동피자의 섭취량 조절이 필요한 것으로 나타났다.
* 16개 제품의 한 판 평균 중량 394g
조사대상 중 3개 제품*은 냉동피자 한 판(총 제공량)의 트랜스지방 함량을 ‘0’g으로 표시했으나, 시험 결과 실제 트랜스지방 함량은 0.25g~0.48g으로 나타났다.「식품등의 표시기준(식약처 고시)」에는 트랜스지방 함량이 0.2g 미만이어야 ‘0g’으로 표시할 수 있는데, 3개 제품의 트랜스지방 실제 함량은 0.2g 이상이었다.
* 오뚜기 콤비네이션피자((주) 오뚜기), 오뚜기 불고기피자((주) 오뚜기), 요리하다 콤비네이션피자(롯데쇼핑(주))
□ 냉동피자 한 판, 평균 나트륨 함량은 1일 기준치의 77.6%, 평균 당류 함량은 1일 기준치의 14.2%, 평균 포화지방은 1일 기준치의 99.1%으로 나타났다.(붙임1의 3. 시험평가결과, 10∼12페이지 참조)
○ (나트륨 함량) 냉동피자 한 판의 평균 나트륨 함량은 1,551.9mg으로 1일 영양성분 기준치(2,000mg)의 77.6% 수준이었고, 제품별로 나트륨 함량은 최소 1101.3mg(리스트란테 모짜렐라 피자) ~ 최대 1,901.0mg(CJ 고메그릴피자 콤비네이션)로 1일 기준치에 최소 55.1%에서 최대 95.1%까지 함유한 것으로 나타났다.
○ (당류 함량) 냉동피자 한 판의 평균 당류 함량은 14.2g으로 1일 영양성분 기준치(100g)의 14.2% 수준이었고, 제품별로 당류 함량은 최소 7.4g(리스트란테 모짜렐라 피자) ~ 최대 28.7g(풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 직화불고기) 로 1일 기준치에 최소 7.4%에서 최대 28.7%까지 함유한 것으로 나타났다.
○ (포화지방 함량) 냉동피자 한 판의 평균 포화지방 함량은 14.9g으로 1일 영양성분 기준치(15g)의 99.3% 수준이었고, 6개 제품*은 한 판의 포화지방 함량이 1일 기준치 15g을 넘는 것으로 나타났다.
< 한 판의 포화지방 함량이 1일 영양성분 기준치(15g)를 넘는 제품
제품명 피코크 피코크 청정원 오뚜기 노브랜드 풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 페퍼로니
콰트로치즈피자 콤비네이션 콰트로치즈피자 불고기 오리지널 콤비네이션 피자 치즈듬뿍 피자 불고기피자 콤비네이션
100g당 5 4.3 4.8 4.6 3.9 4
포화지방 함량(g)
1판 기준 22.9 17.8 17.2 17 16.1 15.4
포화지방 함량(g)
>
○ 냉동피자 구입 소비자 500명 설문조사 결과, 냉동피자(레귤러 사이즈, 원형피자 기준) 1회 먹는 양으로 “냉동피자 반판(1/2판)을 먹는다.”는 응답이 62.6%로 가장 높았지만, “한 판을 다 먹는다”는 응답도 10.1%로 나타나 섭취 시 주의를 요할 필요가 있었다.
□ 제품별로 당류 4.1배, 콜레스테롤 2.9배, 지방 1.9배의 차이가 나타났다.(붙임1의 3. 시험평가결과, 10∼12페이지 참조)
○ (100g당 당류 함량) 최대 4.1배(1.8g~7.4g) 차이가 났는데, 피자 종류별로 당류 함량은 불고기피자(평균 4.6g)가 콤비네이션 피자(평균 3.3g), 치즈피자(평균 2.8g) 보다 높게 나타났다.
< 냉동피자 종류별 당류 함량 차이(100g당) >
○ (콜레스테롤 및 지방 함량) 100g당 콜레스테롤 함량은 9.6mg(빅아메리칸즈 수프림) ~ 26.6mg(피코크 콰트로치즈피자 콤비네이션)으로 최대 2.8배, 지방 함량은 6.5g(노브랜드 치즈토마토피자) ~ 12.1g(리스토란테 모짜렐라 피자)으로 최대 1.9배 차이가 있었다.
< 제품별 주요 영양성분 함량 결과 및 차이(100g 당) >
영양성분 열량 단백질 탄수화물 당류 지방 포화지방 콜레스테롤 나트륨
(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg)
최소 224.2 8.9 21.6 1.8 6.5 2.8 9.6 328.8
최대 272.5 16.3 33.9 7.4 12.1 5 26.6 458.1
최대, 최소 1.2배 1.8배 1.6배 4.1배 1.9배 1.8배 2.8배 1.4배
차이
□ 냉동피자, 외식피자와 열량은 비슷하나, 지방 함량은 더 높아(붙임1의 3. 시험평가결과, 12∼13페이지 참조)
○ (냉동피자와 외식피자*의 영양성분 비교 결과) 콤비네이션 냉동피자의 100g당 주요 영양성분은 외식피자의 82.2%(포화지방) ~ 149.2%(지방) 수준이었고, 불고기 피자의 경우 냉동피자의 100g당 주요 영양성분은 외식피자의 83.0%(포화지방) ~ 107.1%(지방) 수준으로 나타나, 냉동피자는 외식피자와 비교해 포화지방 함량은 낮았으나, 지방 함량은 다소 높은 것으로 나타났다.
- 냉동피자의 100g당 열량은 외식피자의 101.0%(콤비네이션 피자), 101.3%(불고기피자) 수준으로 냉동피자와 외식피자의 열량이 비슷한 것으로 나타났다.
* 식품의약품안전처 외식영양성분자료집
□ 4개 제품은 영양성분 실제 함량이 표시 기준치 넘어(붙임1의 3. 시험평가결과, 13∼14페이지 참조)
○ 16개 제품 중 4개 제품은 트랜스지방, 콜레스테롤의 실제 함량이 ｢식품등의 표시기준*｣에서 정한 기준을 초과했다.
* 식품등의 표시기준(식품의약품안전처 고시 제2021-7호)
○ 이번 시험 결과, 오뚜기 콤비네이션피자((주) 오뚜기), 오뚜기 불고기피자((주) 오뚜기), 요리하다 콤비네이션피자(롯데쇼핑(주))는 트랜스지방 함량을 ‘0’g으로 표시했는데, 실제 트랜스지방 함량은 0.25g~0.48g으로 나타났다.
*「식품등의 표시기준」에는 트랜스지방 함량이 0.2g 미만은 ‘0g’으로 표시할 수 있는데, 3개 제품은 트랜스지방 실제 함량이 0.2g 이상으로 나타남
○ 또한, 오뚜기 콤비네이션피자((주) 오뚜기)*와 피코크 콰트로치즈피자 콤비네이션((주)이마트)은 실제 콜레스테롤 함량이 허용오차범위인 ‘표시량의 120% 미만’을 넘는 것으로 나타났다.
* '오뚜기 콤비네이션피자'는 트랜스지방과 콜레스테롤 함량이 표시기준의 허용오차범위 초과
- 오뚜기는 해당 제품의 트랜스지방과 콜레스테롤의 함량을 재점검해 표시량을 변경하기로 했고, 롯데쇼핑과 이마트는 재시험 및 시험성적서 제출을 통해 표시한 영양성분 함량에 대한 근거를 소명했다.
- 그러나 피자의 특성 상 토핑 양에 따라 실제 측정치가 표시량의 허용오차 범위를 넘을 수 있어 업체에서는 균질한 품질 관리가 필요할 것으로 보인다.
□ 16개 조사제품 중 3개는 고열량․저영양 식품에 해당(붙임1의 3. 시험평가결과, 15∼16페이지 참조)
ㅇ 피자(빵류)는 「어린이 식생활안전관리 특별법」에서 정한 어린이 기호식품으로 조사대상 16개 제품 중 3개* 제품은 고열량‧저영양 식품에 해당하는 것으로 나타났다. 고열량‧저영양 식품은 어린이 기호식품 중 식품의약품안전처장이 정한 기준보다 열량이 높고, 영양가가 낮은 식품으로 비만이나 영양불균형을 초래할 우려가 있는 식품을 말하며, 어린이 식품안전보호구역 내 학교 및 우수판매업소에서는 어린이 기호식품 중 고열량‧저영양 식품의 판매를 금지할 수 있다.
* 청정원 오리지널 콤비네이션 피자, CJ 고메그릴피자 콤비네이션, 피코크 콰트로치즈피자 콤비네이션(영양표시 기준)
ㅇ 고열량·저영양 식품은 「어린이기호식품 범위*」 및 「고열량·저영양 식품 영양성분 기준**」에 따라 '간식용'과 '식사 대용' 으로 구분해 기준을 정하고 있는데, 냉동피자(가공식품, 빵류)는 ‘간식용’, 프랜차이즈 피자(조리식품)는 ‘식사대용’으로 구분해 고열량·저영양 식품인지를 판별한다.
*「어린이 식생활안전관리 특별법」제2조 및 동법 시행령 제2조
**「고열량·저영양 식품 영양성분 기준」식품의약품안전처고시 제2017-92호
ㅇ 냉동피자를 프랜차이즈 피자와 동일하게 ‘식사대용’ 고열량·저영양 식품 영양성분 기준을 적용하면 16개 조사제품 중 14개가 고열량·저영양 식품에 해당한다.
ㅇ 소비자들은 냉동피자와 프랜차이즈 피자를 간식용과 식사대용으로 구분하여 섭취하는 것은 아니므로 냉동피자와 프랜차이즈 피자의 고열량·저영양 식품 영양성분 기준을 간식용과 식사대용으로 각각 구분하여 적용하는 것은 소비자들이 고열량 저영양 식품을 구분하는데 혼란스러울 수 있다. 따라서 냉동피자와 프랜차이즈 피자의 고열량·저영양 식품을 판별하는데 있어 일관된 기준 적용이 필요하다.
□ 16개 조사제품 모두 미생물(대장균), 보존료 기준에 적합하고, 내용량은 표시된 양 보다 많아(붙임1의 3. 시험평가결과, 17∼18페이지 참조)
ㅇ 대장균, 보존료 검사 결과 16개 제품 모두 기준에 적합하고, 내용량 검사 결과 16개 제품 모두 실제량이 표시된 양보다 많은 것으로 나타났다.
□ 제품별 100g당 가격, 콤비네이션 피자는 최대 1.9배, 불고기 피자는 최대 2배 차이(붙임1의 3. 시험평가결과, 17∼18페이지 참조)
○ (콤비네이션 피자) 100g당 가격은 ‘풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 페퍼로니 콤비네이션’이 1,802원으로 가장 비쌌고, ‘노브랜드 콤비네이션 피자’가 936원으로 가장 저렴했다.
○ (불고기 피자) 100g당 가격은 ‘CJ 고메 그릴피자 불고기’가 1,942원으로 가장 비쌌고, ‘노브랜드 불고기피자’가 971원으로 가장 저렴했다.
<붙임> 1. 냉동피자 주요 시험·평가 결과
2. 냉동피자 시험결과표
[붙임1] 냉동피자 주요 시험․평가 결과
1. 시험 대상 제품
□ 소비자 설문조사 결과와 시장 조사 결과를 반영해 콤비네이션 피자 8개, 불고기피자 5개, 치즈피자 3개로 총 16개 제품을 선정함
◦ 소비자 설문조사(최근 1년 이내 냉동피자 구입 경험이 있는 소비자 500명) 결과 : 주로 구입하는 냉동피자 종류는 콤비네이션 피자가(44.4%), 불고기 피자(25.4%), 치즈피자(12.6%) 순서로 나타남
종류 상표명 제품명 제조원 유통판매원 내용량 구입가* 100g당 가격(원)
(g) (원)
콤비네이션 노브랜드 콤비네이션피자 ㈜신세계푸드 ㈜이마트 425 3,980 936
피자 오산공장
(8개) 오뚜기 콤비네이션피자 ㈜조흥 주식회사 오뚜기 415 4,990 1,202
피코크 콰트로치즈피자 ㈜신세계푸드 ㈜이마트 460 5,980 1,300
콤비네이션 오산공장
Dr.Oetker 빅아메리칸즈 수프림 닥터. 오트커 홈플러스㈜ 455 5,990 1,316
티프쿠흘프로덕트
케이지 위틀리치
요리하다 콤비네이션 피자 ㈜그린식품 롯데쇼핑㈜ 363 4,980 1,372
청정원 오리지널 ㈜신세계푸드 대상㈜ 360 4,980 1,383
콤비네이션 피자 오산공장
CJ 고메 서울식품공업㈜ 씨제이제일제당㈜ 415 6,990 1,684
그릴피자 진천 BLOSSOM CAMPUS
콤비네이션
풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 ㈜한맥홈푸드 풀무원식품㈜ 388 6,990 1,802
페퍼로니
콤비네이션
불고기 노브랜드 불고기피자 ㈜신세계푸드 ㈜이마트 410 3,980 971
피자 오산공장
(5개) 오뚜기 불고기피자 ㈜조흥 주식회사 오뚜기 396 4,990 1,260
피코크 콰트로치즈피자 불고기 ㈜신세계푸드 ㈜이마트 415 5,980 1,441
오산공장
풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 ㈜한맥홈푸드 풀무원식품㈜ 387 6,990 1,806
직화불고기
CJ 고메 서울식품공업㈜ 씨제이제일제당㈜ 360 6,990 1,942
그릴피자 진천 BLOSSOM CAMPUS
불고기
치즈 노브랜드 치즈토마토피자 Italforno Srl ㈜이마트 350 3,980 1,137
피자 Dr.Oetker 리스토란테 닥터. 오트커 홈플러스㈜ 335 4,990 1,490
(3개) 모짜렐라 티프쿠흘프로덕트
피자 위튼버그 케이지
오뚜기 치즈듬뿍 피자 ㈜조흥 주식회사 오뚜기 370 5,990 1,619
<표> 시험대상 제품 정보
※ 제품 순서는 100g당 가격 순이며, 시험 대상 제품 구입가격 기준으로 구입장소 및 구입시기에 따라 달라질 수 있음 (시험대상 제품은 대형마트(이마트, 롯데마트, 홈플러스)와 대형마트 운영 인터넷쇼핑몰, PB상품 전용매장(노브랜드), 브랜드 공식 쇼핑몰(정원e샵)을 통해 2020년 11월 10일부터 12월 9일까지 구입)
2. 시험·평가 항목 및 방법
□ 제품별 나트륨, 열량 등을 비교하고자 영양성분 함량을 검사했고, 위생 안전성을 확인하고자 대장균, 보존료 등을 검사함
◦ 영양성분과 미생물, 보존료는 식품공전 제 5. 식품별 기준 및 규격과 제 8 일반시험법에 따라 시험함
◦ 영양성분은 1일 기준치 대비 비율, 영양성분 측정값 대비 표시량 적합여부는 「식품등의 표시기준」에 따라 평가함
<표> 평가요소별 시험 항목․방법
시험 ․ 평가항목 시험 ․ 평가내용
영양성분 나트륨, 열량 등 영양성분 비교
- 제품별 열량, 나트륨, 당류, 단백질, 탄수화물, 지방, 포화지방 등 100g 및 총 제공량 당 함량
- 1일 기준치 대비 비율 비교
미생물 대장균∶n=5, c=2, m=0, M=10
식품 보존료 2.5 g/kg이하(프로피온산으로서 기준)
첨가물
표시 영양성분 표시 여부 및 표시량과 실제 함량 확인
내용량 표시량과 실제 내용량 확인
가격 제품별 구입가
3. 시험 평가 결과
? 제품별 영양성분 함량 비교
① 나트륨
ㅇ 냉동피자 제품별 100g당 나트륨 함량은 328.8mg(리스토란테 모짜렐라 피자) ~ 458.1mg(CJ 고메그릴피자 콤비네이션)으로 제품 간 1.4배 차이가 있었다.
ㅇ 냉동피자 한 판의 평균 나트륨 함량은 1,551.9mg으로 1일 영양성분 기준치(2,000mg)의 77.6% 수준이었고, 제품별 나트륨 함량은 ‘리스트란테 모짜렐라 피자’가 1,101.3mg으로 가장 낮았고, ‘CJ 고메그릴피자 콤비네이션’이 1,901.0mg으로 가장 높게 나타났는데, 이는 1일 영양성분 기준치(2,000mg)의 55.1% ~ 95.1% 수준이다.
<그림> 냉동피자 제품별 나트륨 함량 (단위 : mg)
② 포화지방
ㅇ 냉동피자 제품별 100g당 포화지방 함량은 2.8g(오뚜기 콤비네이션피자) ~ 5.0g(피코크 콰트로치즈피자 콤비네이션)으로 제품 간 1.8배 차이가 있었다.
ㅇ 냉동피자 한 판의 평균 포화지방 함량은 14.9g으로 1일 영양성분 기준치(15g)의 99.3% 수준으로 나타났다. 특히, 16개 조사제품 중 6개 제품은 한 판의 포화지방 함량이 15.4g ~ 22.9g 으로 조사돼 포화지방 함량이 1일 영양성분 기준치(15g)를 넘는 것으로 나타났다.
<표> 한 판의 포화지방 함량이 1일 영양성분 기준치(15g)를 넘는 제품
제품명 피코크 피코크 청정원 오뚜기 노브랜드 풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 페퍼로니
콰트로치즈피자 콤비네이션 콰트로치즈피자 불고기 오리지널 콤비네이션 피자 치즈듬뿍 피자 불고기피자 콤비네이션
100g당 5 4.3 4.8 4.6 3.9 4
포화지방 함량(g)
1판 기준 22.9 17.8 17.2 17 16.1 15.4
포화지방 함량(g)
③ 당류
ㅇ 냉동피자 제품별 100g당 당류 함량은 1.8g(노브랜드 콤비네이션피자) ~ 7.4g(풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 직화불고기)으로 제품 간 4.1배 차이가 있었다.
ㅇ 냉동피자의 토핑, 소스 차이로 종류별 당류 함량에 차이가 있었는데 냉동피자 종류별 100g당 평균 당류 함량은 불고기피자(4.6g) > 콤비네이션피자(3.3g) > 치즈피자(2.8g) 순으로 불고기 피자가 콤비네이션피자와 치즈피자와 비교해 당류 함량이 높게 나타났다.
ㅇ 냉동피자 한 판의 평균 당류 함량은 14.2g으로 1일 영양성분 기준치(100g)의 14.2% 수준이었다. 냉동피자 한 판의 당류 함량은 ‘리스트란테 모짜렐라 피자’가 7.4g으로 가장 낮았고, ‘풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 직화불고기’가 28.7g으로 가장 높게 나타났는데, 이는 1일 영양성분 기준치(100g)의 7.4% ~ 28.7% 수준이다.
<그림> 냉동피자 종류별 당류 함량 차이(100g당)
④ 열량
ㅇ 냉동피자 제품별 100g당 열량은 224.2kcal(노브랜드 치즈토마토피자) ~ 272.5kcal(오뚜기 치즈듬뿍피자)로 제품 간 1.2배 차이가 있었는데 이는 다른 영양성분의 제품별 함량 차이와 비교해 적은 수준이다.
ㅇ 냉동피자 한 판의 평균 열량은 974.2kcal로 1일 열량 섭취 참고량(2,000kcal)의 48.7% 수준이었다. 냉동피자 한 판의 열량은 ‘노브랜드 치즈토마토피자’가 784.7kcal로 가장 낮았고, ‘피코크 콰트로치즈피자 콤비네이션’이 1,154.2kcal로 가장 높게 나타났는데, 이는 1일 열량 섭취 참고량(2,000kcal)의 39.2% ~ 57.7% 수준이다.
? 외식피자와 냉동피자 영양성분 비교
❍ 냉동피자, 외식피자와 열량은 비슷, 지방 함량은 더 높아
ㅇ 냉동피자와 외식피자*의 영양성분 비교 결과, 콤비네이션 냉동피자의 100g당 주요 영양성분은 외식피자의 82.2%(포화지방) ~ 149.2%(지방) 수준으로 나타났고, 불고기 피자의 경우 냉동피자의 100g당 주요 영양성분은 외식피자의 83.0%(포화지방) ~ 107.1%(지방) 수준으로 나타났다.
* 외식영양성분자료집, 식품의약품안전처
포화지방 함량의 경우 콤비네이션 냉동피자가 외식피자의 82.2%, 불고기 피자는 냉동피자가 외식피자의 83.0% 수준으로 냉동피자가 외식피자와 비교해 낮게 나타났으나, 지방 함량의 경우 콤비네이션 냉동피자가 외식피자의 149.2%, 불고기피자는 냉동피자가 외식피자의 107.1% 수준으로, 냉동피자가 외식피자와 비교해 다소 높게 나타났다.
열량은 콤비네이션 냉동피자는 외식피자의 101.0%, 불고기피자는 냉동피자가 외식피자의 101.3% 수준으로 냉동피자와 외식피자의 열량이 비슷한 것으로 나타났다
<표> 냉동피자와 외식피자 주요 영양성분 비교(100g당)
열량 나트륨 탄수화물(g) 당류 단백질 지방 포화지방(g)
(kcal) (mg) (g) (g) (g)
콤비 냉동피자 241.3 402.2 28.1 3.3 11.6 9.1 3.7
네이션 외식피자* 239 437.16 32.5 3.9 13.4 6.1 4.5
피자 외식피자 대비 101 92 86.5 84.6 86.6 149.2 82.2
냉동피자
영양성분 함량(%)
불고기 냉동피자 255.3 398.4 30.6 4.6 12.9 9 3.9
피자 외식피자* 252 458.43 30.6 4.6 13.7 8.4 4.7
외식피자 대비 101.3 86.9 100 100 94.2 107.1 83
냉동피자
영양성분 함량(%)
* 외식영양성분자료집, 식품의약품안전처
? 영양표시
❍ 4개 제품은 영양성분 실제 함량이 표시기준치 넘어
ㅇ 피자는 영양표시 대상 식품으로 16개 제품 모두 총 제공량(한 판)을 기준으로 영양표시를 제공하고 있었다.
ㅇ 영양성분 함량 검사결과 조사대상 16개 제품 중 4개 제품은 트랜스지방, 콜레스테롤의 실제 함량이 ｢식품등의 표시기준*｣에서 정한 기준을 초과했다.
* 식품등의 표시기준(식품의약품안전체 고시 제2021-7호)
ㅇ 오뚜기 콤비네이션피자(주식회사 오뚜기)*, 오뚜기 불고기피자(주식회사 오뚜기), 요리하다 콤비네이션피자(롯데쇼핑(주))는 트랜스지방 함량을 `0'g으로 표시했는데 실제 트랜스지방 함량은 0.25g~0.48g으로 나타났다. 「식품등의 표시기준」에는 트랜스지방 함량이 0.2g 미만은 `0g'으로 표시할 수 있는데 3개 제품은 트랜스지방의 실제 함량이 0.2g 이상으로 나타났다.
ㅇ 또한 오뚜기 콤비네이션피자(주식회사 오뚜기)*와 피코크 콰트로치즈피자 콤비네이션((주)이마트)은 실제 콜레스테롤 함량이 허용오차범위인 `표시량의 120% 미만'을 넘는 것으로 나타났다.
* '오뚜기 콤비네이션피자'는 트랜스지방과 콜레스테롤 함량이 표시기준의 허용오차범위 초과
ㅇ 오뚜기는 해당 제품의 트랜스지방과 콜레스테롤의 함량을 재점검해 표시량을 변경하기로 했고, 롯데쇼핑과 이마트는 재시험 및 시험성적서 제출을 통해 표시한 영양성분 함량에 대한 근거를 소명했다. 하지만 피자의 특성 상 토핑 양에 따라 실제 측정치가 표시량의 허용오차 범위를 넘을 수 있어 업체에서는 균질한 품질 관리가 필요하다.
<표> 냉동피자 영양성분 표시량과 측정값 비교
제품명 제조원 판매원 영양표시 영양성분 표시량 측정값* 표시량
기준량(g) 대비율
오뚜기 콤비네이션피자 ㈜조흥 주식회사 오뚜기 415 트랜스지방 0g** 0.33g 0.2g이상
콜레스테롤 50mg 66.5mg 133.00%
오뚜기 불고기피자 ㈜조흥 주식회사 오뚜기 396 트랜스지방 0g** 0.48g 0.2g이상
요리하다 콤비네이션피자 ㈜그린식품 롯데쇼핑㈜ 363 트랜스지방 0g** 0.25g 0.2g이상
피코크 콰트로치즈피자 콤비네이션 ㈜신세계푸드 오산공장 ㈜이마트 460 콜레스테롤 88mg 122.4mg 139.10%
* 제품별 영양성분 표시 기준량 당 측정값임
** 트랜스지방 0.2g 미만은 “0”으로 표시할 수 있음
※ 영양성분 표시량과 실제 측정값의 허용오차 범위 : 콜레스테롤은 실제 측정값은 표시량의 120% 미만
? 고열량‧저영양 식품 해당 여부
❍ 16개 제품 중 3개 제품은 고열량‧저영양 식품에 해당
ㅇ 빵류(피자 포함)는 「어린이 식생활안전관리 특별법」에서 정한 어린이 기호식품으로 조사대상 16개 제품 중 3개 제품은 고열량‧저영양 식품에 해당하는 것으로 나타났다.
제품의 영양표시 함량을 기준으로 고열량‧저영양 식품 조사 결과, 청정원 오리지널 콤비네이션 피자, CJ 고메그릴피자 콤비네이션, 피코크 콰트로치즈피자 콤비네이션은 1회 섭취참고량(150g)당 포화지방이 8g을 초과해 고열량‧저영양 식품에 해당했다.
ㅇ 고열량‧저영양 식품은 어린이 기호식품 중 식품의약품안전처장이 정한 기준보다 열량이 높고, 영양가가 낮은 식품으로 비만이나 영양불균형을 초래할 우려가 있는 식품을 말하며, 어린이 식품안전보호구역 내 학교 및 우수판매업소에서는 어린이 기호식품 중 고열량‧저영양 식품의 판매를 금지할 수 있다.
※「어린이 식생활안전관리 특별법」제8조 및 동법 시행령 제7조
❍ 냉동피자와 프랜차이즈 피자 고열량‧저영양 식품 영양성분 적용 기준 달라, 냉동피자, 프랜차이즈 피자와 동일한 기준 적용하면 14개 제품이 고열량·저영양 식품 해당
ㅇ 고열량·저영양 식품 영양성분 기준은 「어린이기호식품 범위*」 및 「고열량·저영양 식품 영양성분 기준**」에 따라 ‘간식용’과 ‘식사 대용’ 어린이 기호식품으로 구분하여 정하고 있다. 고열량·저영양 식품 영양성분 기준 중 냉동피자(가공식품, 빵류)는 ‘간식용’으로, 프랜차이즈 피자(조리식품)는 ‘식사대용’으로 구분해 고열량·저영양 식품인지를 판별한다.
*「어린이 식생활안전관리 특별법」제2조 및 동법 시행령 제2조
**「고열량·저영양 식품 영양성분 기준」식품의약품안전처고시 제2017-92호
ㅇ 하지만, 간식용과 식사대용의 고열량·저영양 식품 영양성분 기준이 다르다보니 냉동피자의 경우 간식용 고열량·저영양 식품 영양성분 기준을 적용하면 16개 조사대상 제품 중 3개가 고열량·저영양 식품에 해당하지만, 식사대용 고열량·저영양 식품 영양성분 기준을 적용하면 14개 제품이 고열량·저영양 식품에 해당한다.
ㅇ 소비자들은 냉동피자와 프랜차이즈 피자를 간식용과 식사대용으로 구분하여 섭취하는 것은 아니므로 냉동피자와 프랜차이즈 피자의 고열량·저영양 식품 영양성분 기준을 간식용과 식사대용으로 각각 구분하여 적용하는 것은 소비자들이 고열량 저영양 식품을 구분하는데 혼란스러울 수 있다. 따라서 냉동피자와 프랜차이즈 피자의 고열량·저영양 식품을 판별하는데 있어 일관된 기준 적용이 필요하다.
■ 어린이 기호식품 범위
가공식품 조리식품
간식용 ◦ 과자류 중 과자(한과류 제외) 및 캔디류 ◦ 제과 · 제빵류 및 아이스크림류
◦ 빵류
◦ 초콜릿류
◦ 빙과류 중 빙과/아이스크림류
◦ 유가공품 중 가공유류 / 발효유류(발효버터유 및 발효유분말 제외)
◦ 어육가공품 중 어육소시지
◦ 음료 중 과 · 채음료 / 탄산음료 / 유산균음료 / 혼합음료
식사대용 ◦ 면류(용기면만 해당) ◦ 햄버거, 피자
◦ 즉석섭취식품 중 김밥/햄버거/샌드위치
■ 고열량 · 저영양 영양성분 기준
고열량 · 저영양 영양성분 기준
간식용 1) 1회 섭취참고량당 열량 250kcal를 초과하고 단백질 2g 미만
2) 1회 섭취참고량당 포화지방 4g을 초과하고 단백질 2g 미만 등
3) 1회 섭취참고량당 당류 17g을 초과하고 단백질 2g 미만
4) 1)부터 3)까지의 기준 어느 하나에 해당하지 아니한 식품 중 1회 섭취참고량당 열량 500kcal를 초과하거나 포화지방 8g을 초과하거나 당류 34g을 초과
식사대용 1) 1회 섭취참고량당 열량 500kcal를 초과하고 단백질 9g 미만
2) 1회 섭취참고량당 열량 500kcal를 초과하고 나트륨 600mg(유탕면 1,000mg) 초과
3) 1회 섭취참고량당 포화지방 4g을 초과하고 단백질 9g 미만
4) 1)부터 3)까지의 기준 어느 하나에 해당하지 아니한 식품 중 1회 섭취참고량당 포화지방 4g을 초과하고, 나트륨 600mg(유탕면 1,000mg) 초과
5) 1)부터 4)까지의 기준 어느 하나에 해당하지 아니한 식품 중 1회 섭취참고량당 열량 1,000kcal 초과하거나 포화지방 8g을 초과하는 식품
? 위생·안전성
❍ 16개 제품 모두 미생물(대장균), 보존료 기준에 적합
ㅇ 대장균 검사결과 시험대상 제품 모두 기준에 적합했고, 보존료는 기준 이하로 적합했다.
? 내용량 및 가격
❍ 냉동피자 실제량 표시된 양보다 많아
ㅇ 냉동피자 내용량 검사 결과 16개 제품 모두 실제량이 표시된 양보다 많은 것으로 나타났다.
ㅇ 냉동피자 내용량은 리스토란테 모짜렐라 피자가 363.17g으로 가장 적었고, 빅아메리칸즈 수프림이 484.36g으로 가장 많았다.
❍ 제품별 100g당 가격, 콤비네이션 피자는 최대 1.9배, 불고기 피자는 최대 2배 차이
ㅇ 콤비네이션 피자 100g당 가격은 풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 페퍼로니 콤비네이션이 1,802원으로 가장 비쌌고, 노브랜드 콤비네이션 피자가 936원으로 가장 저렴했다.
ㅇ 불고기 피자 100g당 가격은 CJ 고메 그릴피자 불고기가 1,942원으로 가장 비쌌고, 노브랜드 불고기피자 971원으로 가장 저렴했다.
ㅇ 동일브랜드의 콤비네이션 피자와 불고기 피자의 100g당 가격은 불고기 피자가 콤비네이션 피자보다 높은 경향을 보였다. CJ의 고메 그릴피자 불고기가 고메 그릴피자 콤비네이션보다 100g당 가격이 258원 높아, 콤비네이션 피자와 불고기 피자 간 가격 차이가 가장 컸다.
종류 상표명 제품명 표시 내용량(g) 실제량g) 100g당 가격(원)
콤비네이션 노브랜드 콤비네이션피자 425 465 936
피자 오뚜기 콤비네이션피자 415 445 1,202
(8개) 피코크 콰트로치즈피자 콤비네이션 460 477 1,300
Dr.Oetker 빅아메리칸즈 수프림 455 484 1,316
요리하다 콤비네이션피자 363 375 1,372
청정원 오리지널 콤비네이션 피자 360 404 1,383
CJ 고메 그릴피자 콤비네이션 415 442 1,684
풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 388 427 1,802
페퍼로니 콤비네이션
불고기 노브랜드 불고기피자 410 441 971
피자 오뚜기 불고기피자 396 448 1,260
(5개) 피코크 콰트로치즈피자 불고기 415 437 1,441
풀무원 노엣지 꽉찬토핑 피자 387 406 1,806
직화불고기
CJ 고메 그릴피자 불고기 360 390 1,942
치즈 노브랜드 치즈토마토피자 350 389 1,137
피자 Dr.Oetker 리스토란테 모짜렐라 피자 335 363 1,490
(3개) 오뚜기 치즈듬뿍 피자 370 443 1,619
<표> 냉동피자 내용량 및 가격
※ 구입가격 기준으로 구입장소 및 구입시기에 따라 달라질 수 있음
? 기타
❍ 16개 제품 중 12개는 치즈 함량 표시, 치즈 함량은 22.74% ~ 48.66%
ㅇ 16개 제품 중 12개 제품이 치즈 함량을 표시했고, 이 중 1개 제품(리스토란테 모짜렐라 피자)은 사용된 치즈 중 일부 치즈의 함량만 표시했다.
식품의 제조, 가공 시에 사용한 원재료명, 성분명 또는 여러 원재료를 통칭하는 명칭을 제품명 또는 제품명의 일부로 사용하고자 하는 경우에는 해당 원재료명 또는 성분명과 그 함량(백분율, 중량, 용량)을 주표시면에 표시하여야 한다*. 치즈 함량을 표시한 제품은 `치즈'를 제품명 또는 포장 등에 사용한 제품이었다.
* 식품등의 표시기준(식품의약품안전체 고시 제2021-7호)
ㅇ 치즈 함량을 모두 표시한 11개 제품의 치즈 함량은 22.74%(노브랜드 콤비네이션피자) ~ 48.66%(오뚜기 치즈듬뿍 피자)로 나타났다.
종류 상표명 제품명 치즈 함량 및 원산지
콤비 노브랜드 콤비네이션피자 자연치즈 22.74%[자연치즈 99%(모짜렐라치즈 100%)]
네이션 오뚜기 콤비네이션피자 피자치즈[모짜렐라치즈(외국산), 고다치즈(외국산)]
피자 피코크 콰트로치즈피자 클래식치즈 20.91%[자연치즈 99%(모짜렐라치즈 100%)], 체다슈레드 3.80%[자연치즈 99%(체다치즈 100%)], 고다슈레드 2.85%[자연치즈 99%(고다치즈 100%)], 그라나다파노 0.38%
(8개) 콤비네이션
- 빅아메리칸즈 수프림 모짜렐라치즈
요리하다 콤비네이션 피자 자연치즈[모짜렐라치즈 99.5%(외국산:미국, 오스트리아, 독일 등]
청정원 오리지널 자연치즈 25.29%[자연치즈 99%(모짜렐라치즈 100%)]
콤비네이션 피자
CJ 고메 그릴피자 자연치즈 25.7%(모짜렐라치즈 99%)
콤비네이션
풀무원 노엣지 슈레드치즈P 14.35%[모짜렐라 80%(미국산), 프로볼로네 19%(미국산)], 클래식치즈 BELL 5.74%[모짜렐라치즈 99.5%(외국산 : 미국, 독일, 오스트리아 등)], 슈레드 고다 4.31%[고다치즈 99%(외국산:네덜란드, 뉴질랜드, 독일 등)], 슈레드 체다 4.3%[체다치즈 99%(뉴질랜드산)]
꽉찬토핑 피자
페퍼로니
콤비네이션
불고기 노브랜드 불고기피자 자연치즈 24.24%[자연치즈 99%(모짜렐라치즈 100%)]
피자 오뚜기 불고기피자 피자치즈[모짜렐라치즈(외국산), 고다치즈(외국산)]
(5개) 피코크 콰트로치즈피자 클래식치즈 20.94%[자연치즈 99%(모짜렐라치즈 100%)], 고다슈레드 3.14%[자연치즈 99%(고다치즈 100%)], 체다슈레드 3.14%[자연치즈 99%(체다치즈 100%)], 그라나파다노 0.42%
불고기
CJ 고메 그릴피자 자연치즈 27.9%(모짜렐라치즈 89%, 고다치즈 9%)
불고기
풀무원 노엣지 슈레드치즈P 14.39%[모짜렐라 80%(미국산), 프로볼로네 19%(미국산)], 클래식치즈 BELL 5.76%[모짜렐라치즈 99.5%(외국산:미국, 독일, 오스트리아 등)], 슈레드 체다 4.32%[체다치즈 99%(뉴질랜드산)], 슈레드 고다 4.32%[고다치즈 99%(외국산:네덜란드, 뉴질랜드, 독일 등)]
꽉찬토핑 피자
직화불고기
치즈 노브랜드 치즈토마토피자 모짜렐라치즈 24.7%
피자 - 리스토란테 모짜렐라치즈 21%, 에담치즈
(3개) 모짜렐라 피자
오뚜기 치즈듬뿍 피자 치즈믹스 K65C 39.12%[모짜렐라치즈(외국산), 체다치즈(외국산)], KODANO 후레쉬모짜렐라슬라이스치즈 9.54%(미국산:프레쉬 모짜렐라커드)]
<표> 냉동피자 제품별 사용된 치즈 종류 및 함량
4. 제언 및 구매가이드
□ 냉동피자 나트륨, 포화지방 과다 섭취 가능성 있어 섭취량 조절 필요
ㅇ 냉동피자 한 판의 평균 나트륨 함량은 1,551.9mg으로 1일 영양성분 기준치(2,000mg)의 77.6%, 평균 포화지방 함량은 14.9g으로 1일 영양성분 기준치(15g)의 99.1%이었다. 특히 냉동피자 조리 시 모짜렐라 치즈를 추가하거나 피클 등을 함께 섭취하면 더 많은 나트륨과 포화지방을 섭취할 수 있다. 따라서, 소비자들은 나트륨, 포화지방 과다 섭취를 피하기 위해 냉동피자의 섭취량 조절이 필요하다.
식품 열량(kcal) 탄수화물(g) 단백질(g) 지방(g) 나트륨(mg) 포화지방(g)
모짜렐라피자(100g) 294 5.39 28.02 16.89 424g 11.23
오이피클(100g) 91 25.07 0.38 0.12 1,040 0.05
※ 농식품올바로 국가표준식품성분표, 농촌진흥청 국립농업과학원 자료
□ 냉동피자 구매, 섭취 시 영양성분 정보 확인
ㅇ 피자는 영양표시 대상 식품으로 대부분의 제품이 포장에 한 판(총 제공량) 기준으로 영양성분 정보를 제공하고 있다. 따라서 소비자들은 포장에 표시된 영양성분 정보를 확인하고 구매, 섭취하도록 한다.
□ 트랜스지방 `0g' 표시는 0.2g 미만 시 표시 가능, 정확한 영양성분 정보 제공 위한 업계 노력 필요
ㅇ 냉동피자 검사 결과, 16개 제품의 한 판당 트랜스지방 함량은 0.18g ~ 0.78g 수준으로 나타났다.
※ WHO(세계보건기구)는 트랜스지방산을 총 에너지의 1%이하로 소비량을 줄일 것을 권하고 있으며, 예를 들어, 하루 열량 섭취량 2,000kcal기준으로 트랜스지방이 2.2g을 넘지 않도록 권장하고 있다.
ㅇ 「식품등의 표시기준(식약처 고시)」에는 트랜스지방 함량이 0.2g 미만은 `0g'으로 표시할 수 있는데 16개 제품 중 4개 제품이 트랜스지방을 `0g'으로 표시하고 있었다. 검사 결과, 이 중 3개 제품은 실제 트랜스지방 함량이 0.2g 이상으로 나타났다. 냉동피자의 특성 상 여러 원재료와 토핑양에 따라 표시된 영양성분 함량과 차이가 발생할 수 있지만, 업체에서는 균질한 품질 관리 등 정확한 영양 표시 정보를 제공할 수 있는 노력이 필요하다.
ㅇ 또한, 소비자들은 트랜스지방이 ‘0g’으로 표시됐더라도, 실제는 0.2g 미만이지만 트랜스지방이 함유될 수 있다는 점을 고려하여야한다.
[붙임2] 냉동피자 시험결과표
상표명+제품명 콤비네이션 피자(8종)
노브랜드 오뚜기 피코크 콰트로치즈피자 Dr.Oetker 요리하다 청정원 오리지널 CJ 고메그릴피자 풀무원 노엣지 꽉찬토핑
콤비네이션피자 콤비네이션피자 콤비네이션 빅아메리칸즈 수프림 콤비네이션 피자 콤비네이션 피자 콤비네이션 피자 페퍼로니
콤비네이션
제조원 ㈜신세계푸드 ㈜조흥 ㈜신세계푸드 닥터. 오트커 ㈜그린식품 ㈜신세계푸드 서울식품공업㈜ ㈜한맥홈푸드
오산공장 오산공장 티프쿠흘프로덕트 오산공장
케이지 위틀리치
판매원 ㈜이마트 주식회사 오뚜기 ㈜이마트 홈플러스㈜ 롯데쇼핑㈜ 대상㈜ 씨제이제일제당㈜ 풀무원식품㈜
진천 BLOSSOM CAMPUS
총 제공량(한판, g) 425 415 460 455 363 360 415 388
100g당 가격(원) 936 1,202 1,300 1,316 1,372 1,383 1,684 1,802
영양 나트륨(mg) 1669.6 1529.4 1776.2 1622.6 1457 1635 1901 1551.3
성분 열량(kcal) 985.6 1025.9 1154.2 1030.3 883 886.9 1007.5 936.5
(총 탄수화물(g) 124.5 119.6 99.3 140.7 108 90.4 126.8 111.4
제공량 당류(g) 7.7 13 11 12.5 15 9 16.6 22.9
기준) 지방(g) 34.1 38.8 54.8 33.9 29.6 39 35.6 33.9
포화지방(g) 12.8 11.7 22.9 14.5 13.1 17.2 13.9 15.4
콜레스테롤(mg) 70.6 66.5 122.4 43.8 70.4 79.6 69.1 81.6
트랜스지방(g) 0.6 0.33 0.78 0.23 0.25 0.72 0.33 0.7
단백질(g) 45.3 49 65.7 40.4 46 43.4 44.9 46.6
※ 제품 순서는 주 구매처별로 100g당 가격 순(가격은 구입가 기준)
1) 미생물(대장균군), 보존료 검사 결과 모두 기준에 적합
상표명+제품명 불고기피자(5종) 치즈피자(3종)
노브랜드 오뚜기 피코크 풀무원 CJ 고메 그릴피자 노브랜드 Dr.Oetker 리스토란테 오뚜기
불고기피자 불고기피자 콰트로치즈피자 불고기 노엣지 꽉찬토핑 피자 불고기 치즈토마토피자 모짜렐라 피자 치즈듬뿍 피자
직화불고기
제조원 ㈜신세계푸드 ㈜조흥 ㈜신세계푸드 ㈜한맥홈푸드 서울식품공업㈜ Italforno Srl 닥터. 오트커 ㈜조흥
오산공장 오산공장 티프쿠흘프로덕트
위튼버그 케이지
판매원 ㈜이마트 주식회사 오뚜기 ㈜이마트 풀무원식품㈜ 씨제이제일제당㈜ ㈜이마트 홈플러스㈜ 주식회사 오뚜기
진천 BLOSSOM CAMPUS
총 제공량(한판, g) 410 396 415 387 360 350 335 370
100g당 가격(원) 971 1,260 1,441 1,806 1,942 1,137 1,490 1,619
영양 나트륨(mg) 1724 1493.6 1480.5 1475.4 1643.3 1342.8 1101.3 1427.6
성분 열량(kcal) 1012.5 1054.9 1046.5 949.7 956.2 784.7 864.1 1008.2
(총 탄수화물(g) 129.2 115 115.7 119.7 121.9 109.7 91.5 92.2
제공량 당류(g) 12.8 16.1 14.2 28.7 18.4 10 7.4 12.2
기준) 지방(g) 31.8 41.9 40.3 32 31.5 22.7 40.4 44.3
포화지방(g) 16.1 12.8 17.8 14.6 14.7 10.4 12.9 17
콜레스테롤(mg) 70.4 100.3 107.5 73.3 64.8 51.5 52.4 88.5
트랜스지방(g) 0.57 0.48 0.5 0.46 0.36 0.18 0.34 0.44
단백질(g) 52.2 54.6 55 45.5 46.2 35.1 33.6 60.3
※ 제품 순서는 주 구매처별로 100g당 가격 순(가격은 구입가 기준)
1) 미생물(대장균군), 보존료 검사 결과 모두 기준에 적합